Big and fashion

Ça y est j'ai enfin testé la dernière recette sénégalaise que je voulais goûter,le Tiep de son vrai nom le Tiep bou djen littéralement riz au poisson.

Ingrédients:

*500g de poisson style colin ou mérou (logiquement il faut utiliser du Thiof que vous trouverez dans les épiceries africaines en surgelé sinon si ce n'est pas le cas il faut du poisson à chair blanche et ferme)

*500g de riz

*140g de concentré de tomate

*1 oignon

*3 gousses d'ail

*1/2 bouquet de persil

*100g de poisson séché ou de poisson fumé (pour ma part j'ai pris du fumé)

*des légumes (alors en général vous avez le choix vous pouvez utiliser des carottes,du chou,des courgettes,des poivrons,du manioc,.............etc.Pour ma part j'ai mis deux carottes,un poivron rouge,une courgette et une aubergine.)

*sel,poivre,piment sec

*1 cube de bouillon jumbo ou normal

Préparation:

Pilez l'ail avec le persil,sel,poivre en poudre ou en grain et un peu de piment sec.
Nettoyez le poisson,piquez-le à plusieurs endroits et introduisez la farce ail/persil.Faites chauffer l'huile dans une marmite,y jetez l'oignon émincé,le concentré de tomate délayé dans un peu d'eau,salez et laissez cuire 2 minutes.
Mettez le poisson et laissez mijoter 5 minutes.
Puis ajoutez les légumes pelés,lavés et coupés en morceaux et le poisson fumé.Mouillez avec un litre et demi d'eau et ajoutez le cube de bouillon.Une fois que les légumes sont cuits,retirez-les,ainsi que le poisson et un peu de sauce et réservez.
Lavez le riz et plongez-le dans le jus restant.Couvrez et laissez cuire 15 mn.
Servez le riz dans un plat chaud avec les légumes et le poisson.



Voilà.

J'ai beaucoup apprécié ce nouveau plat comme les autres plats sénégalais que j'ai testé.Je me les referais tous à l'occasion car ça change et c'est très bon!!

Encore merci Vanoue de m'avoir parlé de tous ces délicieux mets de ton pays!!!

Recette de la verrine aux betteraves:

Ingrédients:

100g de fromage de chèvre frais
2 betteraves cuites
1 gousse d'ail
10cl de crème liquide
1 c.à café de cumin
8 c.à soupe de crème fraîche
150g de fromage blanc
1 c.à café de ciboulette
1 c.à café de persil
sel et poivre

Préparation:

Couper les betteraves en petits dés.

Déposer une partie dans le fond des verrines.

Avec le reste (une bonne moitié),préparer la mousse en le mixant avec la crème liquide et le fromage de chèvre.Saler,poivrer,ajouter le cumin et mixer de nouveau.

Verser par dessus les dés de betteraves.Mettre au frais pendant une heure.

Pendant ce temps,préparer la crème.Éplucher l'ail et le hacher.Dans un saladier,mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche,l'ail haché,le persil et la ciboulette.Saler et poivrer.

Après une heure de repos,ajouter la crème par dessus le reste et remettre au frigo.

Servir bien frais.

Petit rappel en image lol.....



Perso je les ai laissé tel quel mais on peut également décorer le dessus avec de la betterave crue coupée en fine lamelles.

Voilou.

Ingrédients:

*8 pommes

*75g de beurre

*100g de sucre

(pour la pâte)

*150g de farine

*50g de sucre

*10 spéculoos

*100g de beurre

Préparation:

Dans une poêle,faire fondre les 75g  de beurre.Ajouter le sucre et les pommes pelées et coupées en dés.Cuire pendant 4 minutes.

Entre temps,préchauffer le four à 180°.Dans un saladier,mélanger la farine,le sucre,les 10 spéculoos mixés et le beurre mou.Faire à la main jusqu'à obtention d'une pâte friable.

Soit dans des ramequins,soit dans un moule à manquer beurré,répartir les pommes et couvrir de pâte sablée.

Enfourner une vingtaine de minutes.

Servir tiède.



Si vous en avez de côté,accompagner d'une boule de glace à la vanille.

Une tuerie!!!

Bon appétit bien sûr!